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作者﹕主廚ALEX

蘿蔔雖然一年四季都可以吃的到，但是冬天的蘿蔔是最美味又最便宜的。
老一輩人也流傳一句話，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方。由此可知蘿蔔還是在冬天吃最好，既美味又省荷包，也可以想像，蘿
蔔在傳統的台灣社會中所佔的比重。
蘿蔔的熱量含量很低，所以它曾經是很多減肥人士最受歡迎的蔬菜之一。蘿蔔的纖維也可以幫助通便，幫忙消化，它還含有對人體
非常重要的維生素C，可以幫助身體抗氧化，另外還含有防直腸癌和結腸癌的元素。
總之喜歡蘿蔔不會讓你帶來任何不適，只要我們能注重飲食平衡，不過量取食任何一種食品，身體自然頭好壯壯。

大哥給我的有機蘿蔔
蘿蔔，這個很受台灣歡迎的食材，不過它卻很少出現在西式餐桌上。
從小到大我就喜歡吃媽媽的台灣味料理，蘿蔔燉排骨湯，直到現在餐桌上如果有蘿蔔燉排骨湯，我通常都能喝上幾碗。前幾天我媽
突然買了20幾斤的蘿蔔去製作台式醃漬蘿蔔，滋味非常美味，不但非常下飯，單獨吃也很好吃，聽我媽說料理程序相當費工夫，不
過好吃又健康的美食，總是值得耐心等待地。
吃了我媽媽的台灣味醃漬蘿蔔，我突然想到前陣子我大哥拿了一些有機蘿蔔給我，還一直被我冷落在角落，所以我想也來露兩手，
做做歐式的醃漬蘿蔔，雖然味道和我媽的台式醃漬蘿蔔完全不一樣，卻一樣美味喔！雖少了一點熟悉的台灣味，卻多了一點清新的
西洋味。

這道歐式醃漬蘿蔔我加了一些東洋元素，嘗起來除了微酸、微辣、微甜外，還帶有檸檬百里香的特殊香氣，並多了一點東洋風味。

檸檬百里香
食材：
a. 蘿蔔radish：600g(切成長: 7cm, 寬: 0.7 cm, 高: 0.7 cm)
b. 蕃茄tomato：200g(對切)
c. 檸檬百里香lemon thyme：5~6根(切碎)
d. 洋蔥onion：200g(切2cm平方)
e. 蘋果醋cider vinegar：150c.c
f. 橄欖油olive oil：30c.c
g. 糖sugar：10g
h. 鹽salt：適量
i. 辣椒chili：1~2根(切片)
j. 味琳mirin：50c.c
k. 話梅plum：3顆
l. 檸檬lemon：1/4顆

做法：
1.將食材a放入攪拌盆內，並倒入10g的鹽攪拌均勻，放置1小時。
2.倒入大量的水清除蘿蔔的鹽分後瀝乾。
3.倒入d攪拌均勻，再重複做法1和2。
4.將食材b、c、e、f、g、h、i、j、k、l攪拌均勻後倒入做法2的攪拌盆內。
5.將做法4的成品倒入密封容器後置於冰箱，每12小時將容器上下顛倒一次。
6.耐心等待3天後，就有美味的歐式醃漬蘿蔔可以吃了。