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作者﹕蔡萬利
MEMO ▲▲
1 相信大家非常熟悉皮蛋豆腐， 也很喜歡吃， 老少皆宜，我們在這道料理中加入新的元素（甜薑片）搭配食用，味道會更豐富。
2 皮蛋除了與豆腐搭配，也可煮成皮蛋粥、皮蛋炒魚米， 或宮保皮蛋等。皮蛋購回如未食用， 存放於陰涼處即可；若放冰箱，皮
蛋會變得乾硬。
材料 ▲▲
板豆腐1盒 醃漬甜薑30g 皮蛋1粒 蔥絲5g 辣椒絲2g
調味料 ▲▲
醬油膏2大匙 蒜泥1茶匙 香油1茶匙 辣油1茶匙
做法 ▲▲
1 板豆腐取出以冷開水洗淨，切厚片排盤，醃漬甜薑切薄片，皮蛋去殼切成6等份備用。
2 將所有材料組合排列，再將調味料混合攪勻，均勻淋於上方即可。
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