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涼拌豆腐簡單做：香椿拌豆腐
作者﹕蔡萬利
材料 ▲▲
美白菇60g
養生豆腐1盒
調味料 ▲▲
香椿醬2大匙 蒜末1茶匙
辣椒末1/2茶匙
做法 ▲▲
1 美白菇燙熟泡冷開水待涼，養生豆腐取出洗淨，以波浪刀切塊排盤，再加入美白菇備用。
2 香椿醬混合蒜末、辣椒末拌勻，淋於豆腐與美白菇上即可食用。
MEMO ▲▲
1 香椿醬是將香椿樹嫩芽用冷開水洗淨、瀝乾，加鹽及橄欖油攪打製成，素食者亦可食用。可做為沾醬、炒醬或拌麵等使用。
2 美白菇是新培植的菇類，因業者宣稱有美白功效，所以頗受年輕女性喜愛。菇蕈類都含有豐富的膳食纖維，且熱量低，可以刺激
腸胃蠕動，保持好氣色。
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